{"id":11400,"date":"2022-07-07T14:05:56","date_gmt":"2022-07-07T18:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anacan.org\/proqualite\/ressources-proqualite\/anac-hazard-analysis-tool\/"},"modified":"2022-07-07T14:09:58","modified_gmt":"2022-07-07T18:09:58","slug":"outil-danalyse-des-dangers-de-lanac","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.anacan.org\/fr\/proqualite\/ressources-proqualite\/outil-danalyse-des-dangers-de-lanac\/","title":{"rendered":"Outil d’analyse des dangers de l’ANAC"},"content":{"rendered":"\n

Pourquoi l\u2019ANAC a-t-elle cr\u00e9\u00e9 cet outil ?<\/h2>\n\n\n\n
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L\u2019analyse des dangers est une \u00e9tape importante dans l\u2019\u00e9laboration d\u2019un plan de s\u00e9curit\u00e9 des aliments pour animaux (p. ex. exig\u00e9 par le programme ProQualit\u00e9\u00ae). De plus, le R\u00e8glement de 2022 sur les aliments du b\u00e9tail<\/em> propos\u00e9 requiert que les compagnies d\u2019aliments pour animaux identifient les dangers biologiques, chimiques et physiques pr\u00e9sents dans leurs \u00e9tablissements et d\u00e9terminent s\u2019ils posent un risque de contamination des produits. Tout danger identifi\u00e9 doit alors \u00eatre pr\u00e9venu, \u00e9limin\u00e9 ou r\u00e9duit \u00e0 un niveau acceptable \u00e0 l\u2019aide de mesures de contr\u00f4le pr\u00e9ventif.<\/p>\n\n\n\n

Les installations fabriquant des aliments devraient \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 fournir des preuves \u00e0 l\u2019appui de leur processus d\u2019analyse des dangers, pour satisfaire aux exigences du programme ProQualit\u00e9\u00ae de l\u2019ANAC et du nouveau R\u00e8glement de 2022 sur les aliments du b\u00e9tail <\/em>propos\u00e9. Cela peut inclure un examen de l\u2019information pertinente disponible publiquement (p. ex. examens de la litt\u00e9rature scientifique, bases de donn\u00e9es sur la s\u00e9curit\u00e9 des aliments du b\u00e9tail), \u00e0 l\u2019interne (p. ex. bases de donn\u00e9es internes, documents historiques) ou li\u00e9e sp\u00e9cifiquement aux produits d\u2019aliments ou aux fournisseurs utilis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Durant l\u2019examen exhaustif du programme ProQualit\u00e9\u00ae effectu\u00e9 en 2020 et 2021, le comit\u00e9 directeur a constat\u00e9 que la formation et les outils disponibles en mati\u00e8re d\u2019analyse des dangers comportaient de nombreuses lacunes. Cette constatation a incit\u00e9 l\u2019ANAC \u00e0 d\u00e9velopper cette base de donn\u00e9es pour h\u00e9berger les renseignements qui aideront les membres \u00e0 r\u00e9aliser leurs analyses des dangers.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Pourquoi cet outil est-il particuli\u00e8rement utile aux installations canadiennes qui fabriquent des aliments pour animaux ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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L\u2019Association de nutrition animale du Canada (ANAC) a \u00e9labor\u00e9 cet outil pour aider les fabricants d\u2019aliments du b\u00e9tail \u00e0 analyser leurs dangers. Il consolide l\u2019information publiquement disponible li\u00e9e aux dangers dans les ingr\u00e9dients d\u2019aliments couramment utilis\u00e9s au Canada.<\/p>\n\n\n\n

Cette ressource fournit des informations obtenues lors d\u2019un examen de la litt\u00e9rature scientifique. Les publications r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es datent des 20 derni\u00e8res ann\u00e9es (2000-2021) et viennent de partout au monde. L\u2019exp\u00e9rience de l\u2019industrie et les connaissances historiques au Canada que poss\u00e8de l\u2019ANAC ont aussi \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9es lorsque pertinentes, notamment quand la litt\u00e9rature r\u00e9f\u00e9renc\u00e9e ne supportait pas cette exp\u00e9rience ou ces connaissances historiques.<\/p>\n\n\n\n

Cet outil a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 partir du tableau d\u2019analyse des dangers et du diagramme d\u2019\u00e9valuation des risques dans le manuel du programme ProQualit\u00e9\u00ae v.4 2022.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, des exemples d\u2019incidences majeures en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, de bios\u00e9curit\u00e9 et de fraude visant les aliments fournissent plus d\u2019information et de sensibilisation aux risques. On a aussi inclus de l\u2019information pertinente sur les facteurs pouvant contribuer aux risques dans les ingr\u00e9dients d\u2019aliments afin d\u2019aider les utilisateurs \u00e0 comprendre ces risques quand ils obtiennent les ingr\u00e9dients d\u2019aliments de leurs fournisseurs.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Comment cet outil supporte-t-il une analyse des dangers ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les dangers dans les aliments du b\u00e9tail peuvent \u00eatre introduits \u00e0 diff\u00e9rents stades, incluant :<\/p>\n\n\n\n