Étape 1: Programme Préalable

Étape 1 :  Documenter et appliquer votre programme préalable (PP)
Les PP (également connus sous le nom de bonnes pratiques manufacturières) sont un élément clé de tout système d’HACCP. Les PP visent à exercer un certain contrôle sur les conditions opérationnelles dans une installation afin d’assurer que l’environnement est favorable à la production d’aliments salubres pour le bétail. Les PP contiennent toutes les procédures en matière de salubrité alimentaire que doit appliquer une meunerie et qui ne sont pas directement liées à la fabrication d’aliments. 

Le programme ProQualité® contient un ensemble spécifique de PP destinés à l’industrie de l’alimentation animale. Ces PP appartiennent à sept catégories différentes :

  • Lieux
  • Réception, entreposage et transport
  • Assainissement et lutte contre la vermine
  • Fonctionnement et entretien de l'équipment
  • Formation du personnel
  • Rappels et traçabilité
  • Contrôles de la fabrication

Étape 2: HACCP